- Timp de preparare: 45 minute
- Cost: 40 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 8 lipii libaneze de 22cm
- 800g carne tocată de vită
- 1 ceapă roșie
- 3 căței de usturoi
- 1 legătură de pătrunjel
- Coriandru măcinat
- Chimion măcinat
- Boia afumată
- Ienibahar măcinat
- Piper cayenne
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă
Arayes este un fel de quesadilla în Liban. Doar că e cu carne, nu cu brânză și e în lipie nu în tortilla. Bine, plus o grămadă de condimente specifice zonei. Tradițional se face cu carne de miel, dar se poate și cu vită.
Se rade ceapa. Se rade usturoiul.
Se amestecă carnea cu usturoiul și cu ceapa. Se adaugă 1-2 linguri pătrunjel tocat, 4 lingurițe coriandru, 4 lingurițe chimion, 2 lingurițe boia afumată, 1 linguriță ienibahar, 1/2 linguriță piper cayenne, sare după gust. Se amestecă totul și se lasă să stea 10-15 minute.
Se împarte amestecul de carne în părți egale cam de 90-100g fiecare.
Se taie pe la margine fiecare lipie și se umple cu amestec de carne, încercați să fie o fâșie subțire de amestec înauntru dar care să ajungă peste tot. Mare grijă să nu găuriți lipia. Se lipește lipia înapoi și se presează ușor să se aplatizeze și să se întindă amestecul înăuntru.
Se stropesc lipiile pe ambele părți cu ulei de măsline și se pun la prăjit în tigaia încinsă, cam 2 minute pe fiecare parte. Pe măsură ce sunt gata, puneți-le într-o tavă la cuptor la temperatură mică, doar să stea calde.
Se servesc imediat împreună cu sos de Tahini cu iaurt.
