- Timp de preparare: 15 minute (plus 5-8 zile de așteptare)
- Cost: 60 lei
- 1kg cap de piept de vită, fără os
- 15 lingurițe de sare grunjoasă
- 100g zahăr
- Piper negru boabe
- Muștar boabe
- Ienupăr boabe
- Foi de dafin
- 3cm ghimbir proaspăt
- 60ml whisky
Corned Beef este o modalitate clasică de marinare a cărnii de vită, larg răspândită în Regatul Unit. Presupune folosirea unui brisket (cap de piept de vită), o carne relativ tare dar gustoasă. Rezultatul este un produs foarte fraged.
Se curăță ghimbirul și se taie feliuțe.
Se pun 500ml apă la fiert împreună cu sarea, zahărul, 1 lingură boabe de piper, 1 lingură boabe de muștar, 1 linguriță boabe de ienupăr, 2 foi de dafin și ghimbir. Se amestecă să se topească zahărul și sarea.
Când a dat în clocot, se ia de pe foc și se adaugă 500ml apă de la frigider să se răcească. Se adaugă și whisky, se amestecă.
Când a ajuns la temperatura camerei, se pune carnea și lichidul cu tot cu condimente într-o pungă sigilabilă din care scoateți pe cât posibil aerul.
Se pune punga la frigider pentru 5-8 zile, să stea culcată, iar carnea să stea în lichid. Se întoarce odată pe zi.
Se scoate carnea, se clătește, se zvântă și e gata de gătit.
