In-n-out Double Double Burger

Trebuie să citiți și pagina de unde m-am inspirat de la Serious Eats. Omul face calcule matematice pentru a determina cantitățile exacte 🙂

Aveți nevoie de maioneză dintr-un ou.

Alegeți o carne de vită cu mai multă grăsime, tocată o singură dată.

Faceți sosul întâi. Rețeta originală e diferită dar sunt convins că gustul este identic. Se face maioneza, se adaugă 2 lingurițe de dulceață de ardei iute și 1/2 linguriță oțet. Se amestecă totul, se reglează de sare și piper și se pune la rece până la servire.

Se taie roșiile felii de 0,5cm. Se taie castraveții rondele subțiri.

Se amestecă carnea cu sare și piper după gust. Se formează chiftelele de burger dar le faceți jumătate din grosimea normală, să iasă la 0,5cm grosime. Se lasă pe prosoape de hârtie.

Se toacă ceapa mărunt și se pune la călit într-o lingură de ulei. Se lasă 3-4 minute, până se îngălbenește bine. Se amestecă. Se adaugă sare și piper, se amestecă și se mai lasă 1 minut. Se pune o lingură de apă, se amestecă și se lasă 1-2 minute până se evaporă apa. Se repetă operația de încă 3 ori până se caramelizează ceapa. Se scoate separat.

Se taie chiflele pe jumătate, se scobesc puțin de miez și se pun în tava cuptorului, pe hârtie de copt, cu tăietura în jos. Se pune tava la 180 grade pentru 7-10 minute sau până se rumenesc.

Într-o tigaie mare, se pun 4 chiftele de burger la foc mare. Se lasă 90 secunde, se ung cu 1/2 lingură sau mai bine de muștar, se întorc. Se pune o felie de cheddar și se mai lasă 90 secunde.

Acum ar trebui să fie gata chiflele și se trece la asamblare pe măsură ce sunt gata chiftelele.

Pe fundul chiflei se pune o chiftea, cu cheddar în sus. Se adaugă o felie de roșie și rondele de castraveți murați. Se pune ceapă caramelizată, se adaugă a doua chiftea de burger, cu cheddar în jos. Se pune sos de maioneză, se pune capacul și e gata.

Se servește imediat. Merge cu cartofi prăjiți și cu o bere rece. Zăganu Hefeweizen e perfectă.