Kebbeh

Chiftele libaneze din carne de vită și condimente specifice. Prăjite cu bulgur.

Se pune bulgurul în apă rece și se lasă o oră să se înmoaie.

Se pune ceapa la călit în puțin ulei, se lasă 2 minute. Se adaugă carnea tocată și se călește încă 15 minute sau până nu mai are lichid deloc.

Se adaugă curcuma, baharat, coriandru măcinat, boia, nucșoară, sare și piper după gust. Se amestecă tot și se mai călește 5 minute.

Se adaugă 2 liguri semințe de pin, se amestecă și se ia de pe foc. Se lasă să se răcească.

Se scurge bine de tot bulgurul de apă. Se și stoarce să iasă cât mai multă apă. Se pune într-un castron și se amestecă cu făina, sare și 2 linguri de ulei. O să iasă un aluat super lipicios, cu o compoziție ca o plastilină, veți avea nevoie de apă să vă umeziți mâinile ca să puteți lucra cu el. Dacă nu e destul de lipicios, mai puneți o lingură sau două de făină.

Se ia câte o bucată de aluat în mână, se face ca un cuib cu pereți cât mai subțiri iar în cuib puneți cu lingurița din carnea călită. Se lipesc marginile cuibului și se modelează să obțineți o formă alungită și ascuțită la ambele capete.

Se fac toate kibbeh, se pun pe o farfurie în așteptare.

Se prăjesc scufundate în ulei încins câteva minute sau până sunt aurii pe toate părțile. Se scot pe șervete de hârtie.

Se servesc calde împreună cu tabouleh și humus.