O rețetă tradițională din nordul Italiei, cu vită și spanac.
- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 50 lei
- Persoane: 4 normale
- 1kg mușchiuleț de vită din spată
- 200g carne tocată de vită
- 2 felii de pâine
- 200g spanac
- Lapte
- 1 ceapă
- 1 ou
- Nucșoară
- Oregano uscat
- 50g parmezan
- 100ml vin alb
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se pune miezul de pâine la înmuiat în lapte.
Se călește ceapa tocată în ulei, se adaugă spanacul. Se lasă 10 minute la foc mediu, se amestecă din când în când.
Se amestecă ceapa cu spanacul cu miezul de pâine stors bine și carnea tocată. Se pune 1 linguriță de nucșoară, sare și piper. Se adaugă parmezanul și oul, se amestecă totul bine.
Se taie mușchiulețul. Ori îi faceți un buzunar în care sa băgați umplutura, ori îl tăiați pe lung. Ideea e să obțineți o felie de carne cât mai mare ca suprafață și cât mai subțire, ca o lipie. Înveliți umplutura în mușchiuleț și legați sau coaseți bine marginile.
Se pune mușchiulețul umplut în tavă. Se toarnă vinul lângă, se stropește carnea cu ulei de măsline și se presară sare, piper și oregano.
Se pune 1 oră la cuptor la 180 grade, cu capac.
Se scoate capacul se mai lasă 10-20 minute la cuptor, să se rumenească.
Merge cu o salată verde și cu un vin sec, roșu. Scaia Paradiso 2018 e perfect.
