Ton și anșoa ca în Calabria. Totul cu suc de roșii.
Ton și anșoa ca în Calabria. Totul cu suc de roșii.
- Timp de preparare: 30 minute
- Cost: 50 lei
- Persoane: 4 normale
- 500g penne (Molisana)
- 3 anșoa
- 3 căței de usturoi
- 400g ton proaspăt
- 100g măsline negre fără sâmburi
- 100g măsline verzi fără sâmburi
- 100g capere
- 700ml suc de roșii
- Oregano uscat
- 150g Pecorino
- Ulei de măsline
- Ardei iute uscat
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Într-o cratiță se pune în ulei usturoiul tocat mărunt, anșoa tocat și ardei iute după gust. Se lasă să se topească anșoa cam 2-3 minute.
Se adaugă măslinele feliate și tonul tăiat cuburi mici. Se mai lasă 3 minute.
Se adaugă sucul de roșii, oregano, sare și piper după gust și se lasă să fiarbă 20 minute sau până scade un pic.
În timpul ăsta, se fierb pastele cât scrie pe ambalaj. Se scurg și se amestecă în sosul din cratiță.
Se adaugă 100g pecorino și se amestecă totul bine să se topească pecorino pe paste.
Se servesc imediat cu extra pecorino și cu capere deasupra.
Merge cu un vin roșu, sec, Caii de la Letea Quintessence Reserva.
