Philly Cheesesteak

Am mai făcut și Philly Sandwich. Tot foarte bun, dar cu carne tocată.

Aici este altceva însă, tot din Philadelphia și cu propria pagină pe Wikipedia.

Aveți nevoie maioneză din 1 ou.

Deși puteți găti direct mușchiul când faceți rețeta asta, vă recomand să îl gătiți cu o zi înainte. De fapt, eu am făcut rețeta folosind carne rămasă de la grătarul din ziua anterioară.

Așa că am făcut fripturi normale de mușchi de vită, gătite medium rare, condimentate doar cu sare, piper și rozmarin proaspăt. Le-am păstrat în frigider până a doua zi și de aici începe rețeta.

Se taie cepele julienne. Se curăță ardeii de cotor și de semințe, se taie șuvițe lungi și subțiri.

Se taie mușchiul felii subțiri. Carnea fiind gătită și ținută la rece se va tăia foarte ușor și regulat.

Se amestecă feliile cu câte 1/2 linguriță de fulgi de chilli, cimbru uscat, marjoram uscat, boia dulce, piper.

Se pun la călit în o lingură de ulei de măsline. Se amestecă tot, se lasă doar 2 minute, tot amestecând. Se scot separat.

În uleiul rămas, eventual completat, se pune ceapa și ardeii la călit. Se presară sare și piper după gust, se amestecă și se lasă 5 minute sau până se înmoaie toate.

Se taie chiflele pe jumătate. Se împarte cantitatea de ardei cu ceapă în fiecare. Se împarte cantitatea de carne în fiecare. Se pun 2-3 felii de ementaler deasupra și se pun la cuptor la 180 grade. Capacele de la chifle se pun și ele la cuptor, dar separat. Se lasă totul 5 minute.

Se scot chiflele, se pune câte o lingură de maioneză deasupra ementaler, se pune capacul și se servesc imediat.