Carne de vită fiartă multe ore în bere Guiness. Un fel de English Pie.
- Timp de preparare: 4 ore
- Cost: 60 lei
- Persoane: 4 normale
- 1kg pulpă de vită
- 2 morcovi
- 1/2 țelină mică
- 2 cepe medii
- 3 căței de usturoi
- 440ml bere neagră Guiness
- 300ml supă de vită
- Foi de dafin
- Cimbru uscat
- Sos worchestershire
- Muștar
- Ardei iute uscat
- Ulei de floarea soarelui
- Aluat Pâte Brisée
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se toacă ceapa, nu foarte mărunt. Se curăță țelina și morcovii, se toacă cubulețe ca pentru ciorbă.
Se taie carnea cuburi de 1-2cm.
Într-o cratiță mare care să aibă și capac, se pune puțin ulei și se călește ceapa, cam 2 minute. Se adaugă morcovii și țelina, usturoiul tocat mărunt. Se pune sare, ardei iute uscat și piper după gust, se amestecă totul și se mai lasă 2 minute.
Se adaugă carne și se amestecă. Se mai lasă 5 minute, timp în care mai amestecați, să apuce fiecare bucățică de carne să se pârlească un pic pe toate părțile.
Se adaugă berea, supa de pui, 2-3 foi de dafin, cimbru uscat. Se pune capacul, se dă focul la minim și se lasă așa cam 3 ore. Ideea e să scadă aproape de tot zeama.
Se ia de pe foc, se adaugă o lingură zdravănă de muștar și una de sos worchestershire, se amestecă totul și se lasă să stea 30 de minute cel puțin.
În timpul ăsta se face un aluat Pâte Brisée, varianta sărată. Dar îl faceți mai mare decât în rețetă, folosiți 220g făină și 180g unt.
Presupunând că aveți 4 castroane termorezistente, se împarte aluatul în 4 părți egale. Se umplu castroanele cu carnea din cratiță, se întinde aluatul foaie și se acoperă castronul, ca un capac. Încercați să nu lipiți aluatul de carnea din castron.
Se pun castroanele în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 45 minute sau până se rumenește aluatul.
Se scoate, se lasă 5 minute și se servește. Merge cu o salată verde cu lămâie și neapărat cu o bere Guiness foarte rece.
