Vită Iute Amorțită

Un fel de mâncare chinezesc mai altfel. Fără sos mult, iute și gustos. Dacă vă e lene, încercați la restaurant PengYou în București. E absolut excelent.

  • Timp de preparare: 4,5 ore (cu o pauză de 24 de ore)
  • Cost: 40 lei
  • Persoane: 6 normale, 4 anormale

  • 1,2kg pulpă de vită
  • Piper negru boabe
  • Ienibahar boabe
  • 15 ardei iuți verzi
  • Piper roșu
  • 1 ceapă
  • Semințe de susan
  • Sos soia
  • Oțet de orez
  • Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Vita iute amortita

Se ia pulpa și se pune la fiert în 3 litri de apă. Puneți sare cum trebuie în apă și adăugați și boabe de piper negru și boabe de ienibahar. Scoateți spuma pe măsură ce apare, după ce nu mai apare, puneți un capac pe oală, fierbe mai repede și nici nu se mai face abur în bucătărie. Se fierbe în total 3-3,5 ore sau până intră ușor furculița în carne.

Se scoate carnea, se spală și se pune într-un castron, fără nici un pic de zeamă. Castronul, acoperit fie cu capac, fie cu folie, se lasă la frigider până a doua zi. E important asta.

Se scoate carnea de la rece și se taie cubulețe cu latura de 2-3 cm.

Se taie ardeii iuți rondele cu lățimea de 1 cm. Se scobesc rondelele ca să scoateți semințele. Mă rog, dacă vreți senzații tari, nu le scobiți.

Se taie ceapa solzișori.

Se pun ardeii iuți în tigaie, fără ulei, foc mare, se părlesc pe toate părțile. Când încep să se înegrească (doar încep), se adaugă și ceapa. Se mai lasă 5-7 minute, se tot amestecă. Se scot ardeii și ceapa în vasul de servire, se stropesc cu sos de soia.

Se pune carnea în tigaie, tot fără ulei. Se pârlește pe toate părțile, să prindă urme negre. Se scoate carnea și se adaugă peste ardeii iuți, se stropește cu sos de soia și oțet de orez, se presară semințe de susan și se amestecă tot.

Se presară și piper roșu, dar nu se amestecă, arată mai bine așa 🙂 . Se servește imediat.