Chifle din Făină Integrală

Se separă albușul de gălbenuș. Albușul se pune la rece.

Într-un castron mai mare se pun 60g făină, zahărul, untul și 2 lingurițe de sare fină.

Se toarnă 100ml de apă fierbinte și se amestecă totul bine cu un tel până e omogen. Se acoperă și se lasă 15 minute.

Se adaugă drojdia și gălbenușul, se pun 100ml de apă la temperatura camerei. Se amestecă bine cu o spatulă. Se toarnă și restul de făină și se amestecă totul până se înglobează făina în apă. Când nu mai merge cu spatula, continuați cu mâna.

Se lasă castronul să stea acoperit 30 de minute. Se scoate aluatul, se împăturește de 2-3 ori, se pune înapoi în castron acoperit încă 30 de minute. Se scoate din nou aluatul, se împăturește din nou și se mai lasă 15 minute.

Aici apare partea cu minim. Se poate lăsa aluatul să stea la rece acum pentru 24 de ore. Nu se poate întâmpla decât să crească și să se facă mai pufos. Eu nu am făcut-o și chiflele au fost bune.

Se scoate aluatul, se frământă un pic după care se formează cinci bile egale.

Se pun bilele pe hârtie de copt, în tava cuptorului. Se acoperă cu un șervet și se mai lasă 15 minute.

Se bate albușul bine.

Se ung chiflele cu albuș și se presară din belșug semințe de susan. Opțional mai puneți și sare grunjoasă.

Se pune tava în cuptorul preîncălzit la 180 grade și se lasă 25-30 de minute.

Se lasă să se răcească măcar un pic înainte de a le folosi.