Foi de bezea pentru diverse prăjituri.
- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 40 lei
- Cantitate: 5 foi de bezea 25×15 cm
- 6 ouă
- 200g zahăr pudră
- Esență de vanilie
- 100g nuci sau alune
- 30g pesmet
Se separă ouăle, gălbenușurile nu se folosesc. Se cântăresc albușurile iar cantitatea de zahăr pudră trebuie să fie identică cu cea a albușurilor.
Se prăjesc un pic alunele sau nucile. Nu mult, nu trebuie să se ardă. Se lasă la răcit. Când s-au răcit se pun în blenderul orizontal și se fac pudră.
Se pun albușurile într-un castron care să fie de 4 ori cantitatea de ouă. Se mixează la viteză mare până devine spumă tare, cam 5 minute.
Se adaugă zahărul pudră și 1 lingură esență de vanilie și se mixează încă 3 minute. La final trebuie să aveți un amestec tare, lucios și care să nu curgă când întoarceți castronul.
Se adaugă nucile fărâmițate și pesmetul. Se amestecă ușor cu o spatulă, de jos în sus și în lateral.
Se pune o hârtie de copt pe fundul exterior al unei tăvi. Ungeți hârtia de copt cu puțin unt și faceți niște marcaje ca să știiți cât de mare faceți foaia.
Se pun linguri de compoziție pe hârtia de copt și se nivelează ca să iasă de un sfert de centimetru grosime.
Se pune tava la cuptorul preîncălzit la 180 grade pentru 20-25 de minute. Se scoate, se dezlipește de pe hârtia de copt și se pune la răcit.
Se repetă operația pentru toată compoziția.