O prăjitură simplă și rapidă. Cafea, ouă, lapte și frișcă.
- Timp de preparare: 1 oră (plus 3 ore de așteptare)
- Cost: 30 lei
- Persoane: 8 normale
- 100ml cafea
- 400ml lapte
- 6 ouă
- 150g zahăr brun
- Ness
- 20g gelatină
- 400ml smântână de gătit
- 50g zahăr pudră
Crema bavareză este o cremă clasică. Un fel de mousse dar cu mult gust de lapte. Francezii îi spun bavarois iar desertul este evident franțuzesc, nu german.
Se face o cafea concentrată. Se amestecă cu laptele și se pune la încălzit. Nu trebuie să fiarbă dar să fie fierbinte.
Se separă albușurile de gălbenușuri, albușurile nu se folosesc. Se bat bine gălbenușurile cu zahărul până iese o cremă.
Se toarnă treptat laptele cu cafea în crema de ouă, se mixează continuu să nu iasă omletă. Se pune amestecul de lapte cu ouă pe foc mic și se amestecă continuu până când se îngroașă. Imediat ce s-a îngroșat se ia de pe foc și se lasă la răcit.
Se prepară gelatina și se amestecă bine în compoziție.
Se mixează smântâna de gătit până devine fermă. Se adaugă zahărul pudră și gata frișca.
Se toarnă crema de cafea peste frișcă și se amestecă ușor cu o spatulă, de jos în sus și în lateral, prin brezare.
Se adaugă 1 lingură de Ness și se amestecă ușor, să rămână puțin separat Ness-ul de restul compoziției.
Se pune crema într-o formă și se pune la frigider pentru 2 ore înainte de servire.
Înainte de servire, se scufundă fundul formei câteva secunde în apă fierbinte pentru a se desprinde crema. Se răstoarnă pe o farfurie și se servește cu frișcă deasupra.
