- Timp de preparare: 2 ore (plus 24 ore timp de așteptare)
- Cost: 50 lei
- Persoane: 8 normale
- 150g făină 000
- 7 ouă
- 350g zahăr
- 120g unt 82%
- 3 linguri amidon
- 600ml lapte
- 7g praf de copt
- 120g ciocolată (Nestle Noir)
- 120ml smântână de gătit 35%
- Sirop de arțar
- Extract de vanilie
- Sare
Se fac întâi blaturile. Aveți nevoie de 2 tăvi de 22cm.
Se amestecă făina cu praful de copt.
Se pun 90g de unt împreună cu 180ml de lapte într-o cratiță mică pe foc mediu și se amestecă până se topește untul. Se ia de pe foc. Se adaugă extract de vanilie și puțină sare, se amestecă bine.
Într-un castron mare se pun 3 ouă. Se adaugă 250g zahăr și se mixează bine până se topește zahărul iar amestecul se dublează în volum. Se adaugă untul topit și se mixează la viteză mică până e totul omogen.
Se adaugă făina amestecată, treptat și se amestecă totul cu un tel până se combină toate.
Se pune amestecul în cele două tăvi unse în prealabil cu unt, în mod egal. Se pun tăvile în cuptorul preîncălzit la 180 grade pentru 20-25 minute.
Se scot tăvile și se lasă la răcit 1 oră.
Cât stau blaturile la cuptor, faceți crema. Crema folosită se numește Crème Pâtissière sau Pastry Cream.
Se separă 4 ouă, albușurile nu se folosesc.
Se taie 30g de unt în cuburi mici.
Într-o cratiță medie, se pun gălbenușurile, 100g zahăr, 3 linguri de amidon și puțină sare. Se amestecă până e totul omogen. Se adaugă 420ml lapte și se amestecă totul bine.
Se pune cratița la foc mediu și se amestecă continuu până când începe să se întărească, cam 8-10 minute. Se continuă amestecarea dar cu pauze de 30 de secunde pentru a observa dacă dă în clocot. Imediat ce începe să clocotească, se mai amestecă timp de 1 minut și se ia de pe foc.
Se adaugă untul și extract de vanilie. Se amestecă până se topește untul.
Se acoperă cu hârtie de copt lipită de suprafața cremei și se lasă la răcit, după care la frigider măcar 1 oră.
Se face crema de ciocolată acum. Într-o cratiță mică, la foc mic, se topește ciocolata ruptă bucăți. Se adaugă smântâna și 1 lingură sirop de arțar și se amestecă bine până e omogen. Se ia de pe foc.
Se scoate Crème Pâtissière de la frigider. Se amestecă bine cu o lingură ca să devină mai simplu de folosit.
Se pune un blat pe platoul de servire. Se așează Crème Pâtissière deasupra într-un strat gros și drept. Se așează al doilea blat deasupra. Se nivelează bine marginile. Peste al doilea blat se pune cu lingura crema de ciocolată. Să curgă un pic pe margini dar să rămână cea mai mare parte deasupra.
Se lasă la frigider până a doua zi.
