Brownie reinventat. Mai mare, mai pufos.
- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 40 lei
- Persoane: 12 normale
- 100g ciocolată (Nestle Noir)
- 25g cacao
- 200g făină 000
- 3 ouă
- 300g zahăr
- 150g zahăr brun
- 100g zahăr praf
- 300g unt (Napolact Bio 82%)
- 2 cartofi medii
- 250ml lapte
- 75g lapte praf
- Extract de vanilie
- Bicarbonat
- Sare
- 100g nucă
Se fierb cartofii curățați și tăiați cuburi cam 25 minute. Se scurg și se lasă la răcit. Se fac piure, dar fără lapte sau unt.
Se pune ciocolata cu 200g unt la bain-marie. Se așteaptă să se topească, se amestecă să se omogenizeze și se dă deoparte să se răcească un pic.
Se bat ouăle folosind un tel cu un praf de sare și zahărul. Se bat până își schimbă culoarea și prind un pic de spumă. Se toarnă deasupra ciocolata topită treptat și se amestecă continuu.
Se adaugă piureul de cartofi și o lingură extract de vanilie și se amestecă totul bine.
Se amestecă într-un castron făina, cacao și 1 linguriță bicarbonat. Se adaugă făina amestecată și laptele peste compoziția de ciocolată cu ouă, treptat, câte puțin din fiecare. Se amestecă continuu și se tot adaugă făină și lapte până este totul omogen.
Se adaugă nucile mărunțite, se amestecă în continuare.
Se pune compoziția în tavă, pe hârtie de copt unsă cu unt. Se pune în cuptorul preîncălzit la 180 grade pentru 25-30 minute.
Se scoate și se lasă la răcit.
Separat, se face toppingul de caramel: într-o cratiță se pune zahărul brun și 100g unt. Se pune pe foc mic și se amestecă continuu până se topește untul și mai ales se topește zahărul.
Se adaugă laptele praf, se amestecă și se dă într-un clocot.
Se ia de pe foc, se răcește și se adaugă 1 lingură extract de vanilie și zahărul praf. Se amestecă totul bine până este omogen.
Se toarnă peste brownie și se lasă să se răcească tot. Se servește la temperatura camerei.
