Un cheesecake cu ciocolată, bun și dulce.
- Timp de preparare: 2,5 ore (fără răcire)
- Cost: 50 lei
- Persoane: 8 normale
- 250g biscuiți (Leibnitz whole meal)
- 200g unt (Napolact Bio 82%)
- 300ml smântână lichidă
- 5 ouă
- 4 linguri amidon
- 500g Mascarpone Galbani
- 400g ciocolată neagră (Nestle Noir)
- 250g ciocolată albă (Nestle Blanc)
- Scorțișoară măcinată
- Esență de vanilie
- 600g smântână (Covalact 25%)
- 250g zahăr alb
- 4 linguri zahăr brun
- 1 lime
- 125g afine
Important: aveți nevoie de o tavă cu pereții detașabili. Rețeta asta intră într-una cu diametrul de 28 cm, o găsiți la Metro.
Se mărunțesc biscuiții, să iasă firimituri mici. Se adaugă scorțișoara și 120g unt topit. Unt vă mai trebuie un strop deci păstrați un pic. Se amestecă totul bine. Se iau biscuiții mărunțiți și se pun în vasul de copt. Se tasează bine, să fie și îndesați, și drept. Se ia forma și se bagă 10 minute la frigider să se întărească untul.
Se amestecă Mascarpone, 400g smântână Covalact 25% și smântâna lichidă împreună cu zahărul. Se amestecă cu telul până se omogenizează bine și se topește zahărul.
Acum se adaugă ouăle, unul câte unul, 4 ouă și un gălbenuș. Se amestecă continuu.
Se adaugă amidonul, se amestecă continuu și bine, să nu facă cocoloașe.
Se adaugă esența de vanilie, coaja rasă de la lime și sucul stors de la lime.
Se topește la baine-marie ciocolata neagră împreună cu 50g de unt. Se amestecă bine. Se lasă puțin la răcit și se adaugă în amestec, din nou se amestecă bine.
Se topește și ciocolata albă împreună cu alte 50g de unt. Se amestecă ciocolata albă cu 200g smântână 25% și 4 linguri de zahăr brun. Asta e glazura, păstrați-o deoparte.
Se unge cu untul rămas marginea vasului și se toarnă compoziția de brânză cu ciocolată neagră în vas.
Se pune la cuptorul preîncălzit la 220 grade pentru 10 minute. După, se reduce temperatura la 110 grade și se lasă încă 15 minute.
Se scoate de la cuptor și se toarnă glazura. Se bagă înapoi în cuptor la aceeași temperatură încă 15 minute.
Se oprește focul cuptorului și se lasă încă o oră în cuptor.
Se scoate din cuptor și se pune la răcit. Trebuie să stea la rece o zi înainte de servire.
Se servește rece, cu afine deasupra.
