Niște clătite mai altfel, servite în 3 straturi. Un desert de sărbătoare.
- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 30 lei
- Persoane: 4 normale
- 250g Ricotta
- 2 ouă
- 50g făină 000
- 10g unt (și încă puțin la îndemână)
- 50ml lapte
- 1/2 linguriță praf de copt
- 10 căpșuni
- 2 lime
- 1 linguriță zahăr pudră
- 350ml smântână de gătit
- 150g ciocolată rasă
- 50g zahăr
O rețetă complicată marca Exarhu . O nebunie efectiv, dar bună rău.
Se taie căpșunile în sferturi și se amestecă cu zeama de lime și coajă rasă de lime. Se pun la rece, acoperite.
Se amestecă 150ml smântână de gătit cu ciocolata rasă și se pune pe foc mic. Se amestecă continuu. Când s-a dizolvat ciocolata, se dă vasul deoparte și se așteaptă să se răcească până la temperatura camerei.
Se face frișcă: se ia un bol ținut la congelator în prealabil (habar nu am de ce) în care se amestecă 200ml smântână lichidă cu 50g zahăr și se bagă mixerul. Se mixează la viteză mică până se îngroașă, după care viteză maximă până se dublează în volum.
Se amestecă frișca treptat în sosul de ciocolată cu o spatulă, mișcare de jos în sus și răsucire. Se lasă la rece totul.
Se separă ouăle. Se bat albușurile spumă.
Ricotta se mixează cu gălbenușurile, făina, laptele, 10g de unt, zahărul pudră și praful de copt. Când sunt bine amestecate, se adaugă albușurile și se amestecă ușor.
Se topește unt în tigaie și se fac clătite din amestecul de Ricotta. Le faceți mai mici un pic, cam 10 cm diametru. Puneți cam 2 linguri și jumătate la făcut pentru fiecare clătită. Întorsul e însă nașpa rău, atenție aici. Se pun separat pe măsură ce ies, cu o bucățică de unt între să nu se lipească.
Se servesc astfel: o clătită, sos de frișcă, căpșune și puțin sos lăsat de căpșune. Pentru spectacol, puteți face cu 2 etaje.
