- Timp de preparare: 1 oră (plus o zi de așteptare)
- Cost: 30 lei
- Persoane: 8 normale
- Aluat Brisée
- 600ml lapte
- 1 lămâie
- 2 lime
- 4 ouă
- Amidon
- 150g zahăr
- Esență de vanilie
- 70g fistic crud
Se face un aluat Pâte Brisée, varianta dulce. Se întinde foaie, se pune în tavă și se coace.
În timp ce se coace foaia de tartă, se amestecă zahărul și 3 linguri de amidon în lapte și se pune pe foc într-o cratiță. Se amestecă până se îngroașă, cam 5 minute.
Se ia de pe foc, se amestecă bine. Se adaugă 1 lingură esența de vanilie, sucul de la jumătate de lămâie (nu mai mult) și coaja rasă de lămâie, sucul de lime și coaja rasă de lime. Se răcește un pic.
Se separă albușurile de gălbenușuri, albușurile nu se folosesc. Se bat gălbenușurile bine, se adaugă o lingură de cremă și se amestecă. Se repetă operația încă de 2 ori.
Se adaugă gălbenușurile înapoi în cremă, se amestecă totul bine și se pune înapoi pe foc. Se ține pe foc mic încă 5 minute, se amestecă continuu să se îngroașe.
Se toarnă amestecul peste aluatul din tavă.
Se curăță fisticul și se mărunțește. Se ornează cu fistic și se pune la rece.
Se servește rece.
