Un fel de pască, fără aluat și fără coacere.
- Timp de preparare: 1 oră (plus 4 ore timp de așteptare)
- Cost: 40 lei
- Persoane: 4 normale
- 700g brânză de vaci proaspătă
- 250g mascarpone
- 100g unt (Napolact Bio 82%)
- 300ml smântână de gătit
- 150g ciocolată (Nestle Noir)
- 300g vișine (sau coacăze, zmeură sau alte fructe roșii)
- 225g zahăr pudră
- 7g agar-agar
- Biscuiți
O prăjitură inspirată bineînțeles de la Exarhu .
Se înmoaie untul la temperatura camerei.
Se curăță vișinele de sâmburi și se mărunțesc cu cuțitul. Se amestecă cu 75g zahăr pudră, 100ml de apă și cu agar-agar și se pun pe foc. Se amestecă până se leagă sosul, se ia de pe foc și se lasă să se răcească.
Se topește ciocolata la bain-marie și se lasă să se răcească.
Se bate smântâna frișcă împreună cu 100g zahăr.
Brânza de vaci se trece prin sită și se amestecă cu mascarpone. Se bate untul cu 50g zahăr până se face cremos după care se amestecă în compoziția de brânză și se mixează.
Se împarte cantitatea de brânză în două, frișca în trei. Se amestecă ușor cele două cantitați de brânză cu frișcă. Într-una dintre ele amestecați ciocolata topită, în cealaltă amestecați vișinele.
Se așează 3 straturi, cu biscuiți sfărâmați între: brânza cu ciocolată, brânza cu vișine și deasupra frișca rămasă. Se pune la frigider pentru minim 4 ore.
