- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 80 lei
- Persoane: 10 normale
- 1kg brânză de vaci proaspătă
- 9 ouă
- 200g unt 82%
- 500g smântână grasă
- 350g zahăr
- 50g zahăr brun
- 120g făină
- 3 linguri de griș
- 1 lămâie
- 3 lingurițe esență de vanilie
- 400g stafide aurii și brune (sau merișoare)
- 250g ciocolată (Nestle Noir)
- 150ml smântână de gătit 35%
- 1 legătură busuioc proaspăt
- Ardei iute uscat
- Sare
- 1/2 linguriță praf de copt
Am făcut și pască fără aluat normală. Așa că am zis să încerc și cu alte gusturi.
Se înmoaie untul la temperatura camerei.
Brânza se freacă cu blender-ul vertical sau cu mixerul până capătă o consistență cremoasă.
Stafidele nu se opăresc, vor avea destulă zeamă de la brânză.
Se topește 150g ciocolată într-o cratiță mică. Se lasă să se răcească.
Se bat albușurile spumă tare împreună cu 100g zahăr.
Separat, se freacă 9 gălbenușuri cu un praf de sare, se adăugă restul de zahăr (250g), smântâna, untul, făina și grișul și se amestecă până se încorporează. Se adaugă brânza frecată în prealabil și se mai amestecă cu mixerul până se obține o compoziție omogenă.
Se adaugă ciocolata răcită. Se pune busuiocul tocat mărunt și 1 linguriță de ardei iute uscat. Se amestecă.
Se adaugă coajă de lămâie, esența de vanilie și praful de copt stins cu zeama de lămâie, apoi se încorporează albușurile bătute spumă.
Compoziția se toarnă într-o tavă cu pereți detașabili de 28cm.
Se dă la cuptorul preîncălzit la 180 grade pentru aproximativ aproximativ 1 oră, până capătă o culoare aurie, fără să se rumenească prea tare.
Se scoate, se lasă să se răcească. Ca orice altă pască, se va dezumfla și va rămâne cu marginile ușor ridicate față de mijloc.
Puneți smântâna la foc mic într-o cratiță. Când a ajuns aproape de fierbere, opriți focul și puneți restul de 100g de ciocolată ruptă în bucăți. Amestecați până se topește și e totul omogen. Turnați ciocolata topită peste pască și lasați la rece 2-3 ore înainte de servire.
