Peltea. Cât de bine sună 🙂 E ceva la jumătatea drumului între jeleu și dulceață.
- Timp de preparare: 3 ore
- Cost: 15 lei
- Persoane: 3 borcane
- 1,5kg gutui
- 750g zahăr alb
- 1 lămâie
- Scorțișoară
Se spală lămâia, se taie în 4 și se pune într-un castron cu apă rece.
Se spală bine gutuile de păr. Se taie bucăți, nu prea mici. Se curăță părțile stricate și eventualele urme de “carne” umblătoare din ele. Se separă cotoarele de restul pulpei dar NU aruncați cotoarele, acolo e pectina, substanța care va face jeleul să fie jeleu. Pe măsură ce tăiați gutuile le puneți în castronul cu apă și lămâie să nu se oxideze.
Se lasă gutuile în apă 10 minute. Se scurg de apă și se aruncă lămâia.
Se pun toate bucățile, inclusiv cotoarele într-o oală de 4 litri cu apă, la fiert. Se lasă 20-30 minute după ce a dat în clocot.
Se scot bucățile de gutuie, se aruncă cotoarele iar părțile bune se pregătesc pentru marmeladă de gutui.
Se strecoară zeama rămasă printr-o sită fină, se pune în altă oală. Se adaugă zahărul și un baton de scorțișoară.
Se pune oala înapoi pe foc și se amestecă bine până se topește zahărul.
Se lasă pe foc mediu până scade bine. Din cei 4 litri de apă trebuie să obțineți 2-3 borcane de 400ml, cam atât trebuie să scadă.
Când a scăzut, se aruncă batonul de scorțișoară și se pune pelteaua în borcane, se închid imediat.
Se depozitează în cămară și se manâncă cu clătite, cu biscuiți sau pur și simplu o linguriță lângă o cafea.
