Plăcintă cu Gutui

Am făcut plăcinta cu dovleac. Bună, dar nu prea e de mine. Așa că am schimbat fructele și a ieșit plăcinta asta, mult mai gustoasă.

Se stoarce zeama de la jumătate de lămâie.

Se curăță gutuile de coajă și de miez. Se rad pe răzătoare. Aici e o tehnică. Nu le curățați pe toate odată că se oxidează repede. Pe măsură ce le radeți, le puneți în cratița în care le veți fierbe și păstrați cratița acoperită.

Se adaugă zeama de lămâie, 200g zahăr și se amestecă totul bine. Se lasă să stea în cratiță 10 minute, tot acoperit.

Se adaugă o linguriță esență de vanilie și o linguriță de scorțișoară. Se pune și o jumătate de ceașcă de apă și se pune la călit 40-45 minute la foc mediu dar neapărat cu apărătoare să nu se prindă. Se amestecă bine din când în când. Ideea e să scadă tot lichidul și bineînțeles să se și facă. Se dă deoparte de pe foc după asta. Se amestecă și nucile mărunțite (nu pisate) și se lasă la răcit.

Se pune într-o cratiță mică laptele, uleiul și 120g zahăr. Se pun la fiert și se amestecă continuu. Trebuie să dea într-un clocot și e gata, se lasă să se răcească.

Când s-a răcit amestecul de lapte, se pune un ou, bicarbonatul, esența de vanilie și un praf de sare și se amestecă bine cu o lingură să se omogenizeze. Se adaugă treptat făina și se amestecă în continuare cu lingura până nu se mai poate. Când nu mai merge cu lingura, o lăsați deoparte și continuați cu mâna. Se tot pune făină cu o mână și se amestecă cu cealaltă mână până când nu se mai lipește de degete.

Se face aluatul bilă și se împarte în două. Se dă cu făină pe blat și se întinde fiecare jumătate de aluat cu făcălețul pentru a obține două foi.

Se pune în tavă, pe hârtie de copt o foaie, după care umplutura. Umplutura se tasează și se nivelează bine, după care încă o foaie. Se apasă cu palmele foaia să se lipească de umplutură. Din loc în loc dați niște găuri cu furculița în foaie.

Se separă al doilea ou, albușul nu se folosește.

Se unge foaia de deasupra cu gălbenuș de ou bătut bine și se dă la cuptorul preîncălzit la 180 grade pentru 30-40 minute.

Se scoate, se răcește la temperatura camerei. Se servește pudrată cu zahăr sau simplă.