- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 60 lei
- Persoane: 10 normale
- 6 ouă
- 300g zahăr
- 200g miez de nucă
- 2 linguri făină de migdale
- 1 lingură făină 000
- Extract de vanilie
- Esență de migdale
- Zahăr pudră
Am mai făcut pricomigdale. Bune la gust, dar s-au lățit mult în tavă pierzând din înălțime. Cel mai deranjant însă a fost că nu erau crocante. Rețeta asta rezolvă ambele neplăceri.
Se separă albușurile de gălbenușuri, gălbenușurile nu se folosesc.
Se prăjește puțin miezul de nucă. Se pune în blender și se mărunțește potrivit.
Într-un castron metalic se pun albușurile și zahărul. Se bat bine cu un tel până se fac spumă (nu cremă) și se dizolvă zahărul.
Se pune castronul la bain marie și se continuă amestecarea cu telul câteva minute să se îngroașe puțin.
Se adaugă nucile mărunțite, se continuă amestecarea încă 3-4 minute. Când s-a îngroșat mai bine, se ia de pe foc și se amestecă în continuare 1-2 minute.
Se adaugă făina și făina de migdale, extractul de vanilie, esența de migdale (maxim 2 picături), se amestecă bine să se înglobeze tot.
Se pune aluatul în tava cuptorului, pe hârtie de copt. Puneți cercuri de 2-3cm diametru. Pudrați totul cu zahăr pudră, asta va strânge aluatul și va face crusta crocantă. Nu vă zgârciți cu zahărul pudră, dar nici nu exagerați.
Se pune tava în cuptor la 170 grade 10 minute, după care se dă focul încet și se mai lasă 10 minute.
Se scot pe platoul de servire, se lasă la răcit.
