- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 60 lei
- Cantitate: 20 porții
- 400g piure de dovleac
- 150g zahăr brun
- 500g mascarpone
- 400ml smântână pentru frișcă
- 2 lingurițe pumpkin spice
- 180ml espresso
- 75ml rom
- 75g zahăr
- 32-48 pișcoturi
Aveți nevoie de piure de dovleac și de pumpkin spice.
Faceți 3 espresso de câte 60ml, le turnați într-un castron de dimensiunea unui pișcot, adăugați zahărul și romul și lăsați la răcit.
Într-un castron mare se amestecă piure de dovleac, zahărul brun, pumpkin spice până când se topește zahărul. Se adaugă mascarpone și se mixează până e omogen.
În alt castron se pune smântâna și se bate frișcă. Se adaugă frișca în amestecul de dovleac prin brezare, nu prin amestecare. Cu o spatulă, cu mișcări de jos în sus și în lateral până se încorporează tot.
Începeți asamblarea și pentru asta alegeți fie o tavă de 34x20cm (9x13inch) fie, preferabil, mai multe mai mici.
Se amestecă bine cafeaua cu zahărul și romul, să se topească zahărul.
Se ia fiecare pișcot pe rând și se scufundă scurt în cafea. Ideea e să fie însiropate dar să nu se sfărâme în mână.
Se pune un rând de pișcoturi în tavă. Se pune deasupra un strat de cremă. Mai gros sau mai subțire, important este să fie nivelat.
Deasupra se pune încă un rând de pișcoturi însiropat, preferabil aranjate perpendicular pe primele. Se întinde încă un strat de cremă deasupra și se nivelează.
Se pudrează fie cu scorțișoară, fie cu cacao și se pune la frigider pentru câteva ore, minim 4.
