- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 40 lei
- Persoane: 4 normale
- 1 conopidă (1,5-2kg)
- 250ml iaurt 10%
- 100g parmezan
- 1 lămâie
- 4-5 anșoa
- Sos Worchestershire
- Muștar Dijon
- 2 căței de usturoi
- Pesmet Panko
- 1 legătură pătrunjel
- Ulei de floarea soarelui
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se spală conopida. Se taie cotorul dar numai ce iese înafară, nu îl scobiți. Se taie frunzele.
Se freacă conopida cu 2 linguri ulei de măsline și se dă cu sare și piper peste tot. Se pune pe hârtie de copt, în tava cuptorului. Se pune tava în cuptorul preîncălzit la 200 grade pentru 45-60 minute sau până se rumenește.
Între timp, faceți sosul. Într-o tigaie mică se pune anșoa la foc mediu. Se amestecă rapid până se topește în uleiul propriu, se ia de pe foc.
Într-un castron mare se pune anșoa topită cu tot cu sosul lăsat în tigaie. Se adaugă iaurtul, 2 linguri de parmezan ras, 2 lingurițe suc de lămâie, 1 linguriță muștar Dijon, 1 linguriță sos Worchestershire. Se adaugă usturoiul zdrobit și se amestecă totul bine până e omogen. Se reglează de sare și piper și se pune la frigider până la servire.
În aceeași tigaie, puneți o lingură ulei de măsline și adăugați pesmetul. Se lasă la foc mediu, amestecând continuu, cam 2-3 minute sau până se rumenește bine pesmetul.
Se ia de pe foc și se amestecă cu jumătate de legătură de pătrunjel tocat.
Se scoate conopida din cuptor, se lasă 5 minute să stea.
Se servește conopida cu pesmetul presărat deasupra, cu extra parmezan ras și extra pătrunjel tocat. Se adaugă sos deasupra după gust.
