Un risotto simplu și de efect pe post de garnitură la diverse rețete italienești.
- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 30 lei
- Persoane: 4 normale
- 200g orez (cu bob rotund, pentru Risotto)
- 1 ceapă
- Ulei de măsline
- 100g parmezan ras
- 50g unt
- 100ml vin alb sec
- 400ml supă de găină
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Inspirat de Chef Joseph Hadad .
Pentru început, dacă nu aveți supă de găină (sau pui, sau gâscă, sau altă non-zburătoare de curte) puteți pune apă caldă. Dar decât să puneți apă caldă vă recomand cu dragoste să căutați naibii altă rețetă fiindcă nu o să iasă ce trebuie.
Ceapa se toacă mărunt și se călește 2-3 minute în ulei. Se adaugă orezul și se călește cam 5 minute. Se amestecă fără oprire că altfel se prinde orezul.
Se adaugă vinul și se fierbe 5 minute.
Se adaugă supa, câte puțin și se amestecă continuu. Nu deodată. Se reglează de sare și dacă doriți și niște piper. Durează 15-20 minute toată operația. Bobul de orez trebuie să fie un pic mai tare la mijloc ca să fie risotto, nu pilaf.
Se adaugă unt și parmezan, se amestecă bine ca să se topească în tot orezul.
