- Timp de preparare: 30 minute
- Cost: 40 lei
- Persoane: 4 normale
- 6 ouă
- 700ml suc de roșii
- 1 legătură busuioc proaspăt
- 3 căței de usturoi
- Mentă proaspătă
- 100g pecorino
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Sunt două componente importante aici: sucul de roșii care trebuie să fie adevărat, de casă și menta. Din astea două iese tot gustul, deci fără ele, renunțați și … next.
Într-o tigaie mare, preferabil cu capac fiindcă altfel stropește rău, se pun 2 linguri de ulei de măsline. Se călește usturoiul tocat mărunt 20-30 secunde și se toarnă sucul de roșii. Se adaugă sare și piper după gust, busuiocul tocat mărunt și se lasă la fiert și mai ales la scăzut cam 15-20 minute la foc mic.
Se bat ouăle bine. În altă tigaie, mai mică, unsă cu puțin ulei exact ca la clătite, se pune câte un polonic de ouă bătute. Se prăjește până se poate desprinde, se întoarce pe cealaltă parte și se prăjește așa încă un minut. Se scoate pe o farfurie.
Când sunt gata omletele, se iau pe rând, se presară sare puțină, pecorino și se rulează. Așa rulate se taie felii de 2 cm lățime și se păstrează rulate.
Se adaugă rotocoalele de omletă în sos, se presară restul de pecorino, se presară frunze rupte de mentă și se mai lasă la fiert 5 minute la foc mic.
Se servește imediat, merge cu pâine proaspătă.
