Un fel de Carbonara, doar că are somon în loc de pancetta. Plus portocale.
- Timp de preparare: 30 minute
- Cost: 80 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 500g spaghetti (no 5, Molisana)
- 130g parmezan ras (foarte fin)
- 300g somon afumat
- 3 ouă
- 1 portocală
- Oregano uscat
- Coriandru proaspăt măcinat
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Dacă vreți Carbonara adevărate, nu ați nimerit bine. Dar asta e o rețetă bună pentru o zi caldă de vară.
Somonul se taie bucățele și se amestecă cu coaja rasă de portocală, oregano, coriandru și piper proaspăt măcinat și puțină zeamă de portocală, cât să se ude toate bucățile.
Se bat ouăle bine. După ce sunt bătute, se amestecă cu parmezan. Aici e o șmecherie. Nu trebuie să fie foarte gros (adică mult parmezan la cantitatea de ouă), dar nici foarte subțire.
Pastele se fierb separat, cât scrie pe pungă. Se scurg și se păstrează o ceașcă de zeamă.
Se pun pastele în bolul de servire. Deasupra se pune sosul de ouă și se amestecă bine. Se reglează grosimea sosului adăugând din zeama de paste, mai multă, mai puțină, după gust.
Se adaugă somonul cu tot cu zeama în care a stat, se mai pune piper și coriandru după gust, eventual puțină sare și se amestecă totul bine. Se presară încă un pic de oregano uscat și se lasă 5 minute să se închege.
Merge cu un vin alb, sec și rece. Bessa Valley Enira White 2020.
