Gălbiorii sunt niște ciuperci extrem de gustoase. Le găsiți rar dar merită să le luați. Măcar pentru că sunt rare.
- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 40 lei
- Persoane: 4 normale
- 250g fusilli (Molisana)
- 400g gălbiori
- 3 căței de usturoi
- 1 ceapă
- 350g smântână grasă
- 100g parmezan
- 1 legătură de pătrunjel
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se fierb pastele cât scrie pe ambalaj, se scurg.
Se toacă ceapa mărunt și se pune la călit în ulei de măsline. După 2-3 minute, se adaugă un pic de apă și se mai lasă 2 minute.
Se pun deasupra gălbiorii, se pune sare și piper după gust. Se lasă la făcut 15 minute, se amestecă din când în când.
Se amestecă smântâna cu usturoiul zdrobit și parmezanul. Se toarnă amestecul peste gălbiori în tigaie și se mai lasă câteva minute. Se amestecă din când în când.
Se pun pastele în bolul de servire. Se toarnă gălbiorii cu tot cu sos deasupra și se servește. La servire se presară pătrunjel tocat și extra parmezan.
Merge perfect cu un rose rece, de exemplu Santa Margherita Stilrose 2018.
