- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 40 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 500g linguine (Molisana)
- 1 vânătă albă sau neagră
- 1 ceapă
- 3 căței de usturoi
- 500ml suc de roșii
- 4 burrata de 170g
- Busuioc proaspăt
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Am folosit vânătă albă, e mult mai gustoasă și mai fină. Dar merge și cu vânătă normală, neagră.
Într-o cratiță mare, se pune ceapa tocată mărunt la călit în 2 linguri ulei de măsline. Se lasă 2 minute să se înmoaie.
Se taie capetele vinetei, se toacă cuburi de 2 cm, cu tot cu coajă.
Se pune usturoiul peste ceapă, se amestecă. Imediat se pun și vinetele. Se amestecă tot și se lasă să se călească cam 5-7 minute. Amestecați din când în când.
Cam acum puneți apa cu sare pentru paste la fiert.
Adăugați sucul de roșii peste vinete, frunze de busuioc, se amestecă tot și reglați de sare și piper. Se lasă la foc mic-mediu până sunt gata pastele, dar măcar 15-20 minute.
Când fierbe apa pentru paste, se pun pastele la fiert cât scrie pe ambalaj.
Se scurg pastele și se adaugă în sosul de roșii. Se amestecă tot și se mai lasă un minut la fiert.
Se servește imediat, cu burrata deasupra și frunze de busuioc.
