Măr cu cârnați??? Mă rog, nu am găsit altă rimă, dar e bun.
- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 30 lei
- Persoane: 4 normale
- 250g orecchiete
- 2 cepe
- 2 mere
- 4 căței de usturoi
- 100g parmezan
- 200g cârnați (groși și picanți)
- 70g unt
- 250ml vin alb
- Oregano uscat
- 1 legătură de pătrunjel
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se fierb pastele cât scrie pe ambalaj, cu un minut mai puțin, se scurg și se păstrează o ceașcă de zeamă.
Se toacă ceapa. Se curăță merele de coajă și de cotor, se feliază mărunt.
Se toacă mărunt pătrunjelul. Se toacă mărunt usturoiul.
Se curăță de pieliță cârnații, se feliază și se pun la călit în ulei. Se zdrobesc în tigaie cu o lingură de lemn și se amestecă până se pârlesc peste tot. Durează cam 10 minute. Se scot cârnații.
Se pune untul în tigaie, se topește. Se pune ceapa, se adaugă merele, oregano, sare și piper după gust. Se călește până se rumenește bine ceapa iar merele sunt moi, cam 30 de minute. Dacă este nevoie, se mai adaugă apă din când în când, dar puțină.
Se adaugă usturoiul, se amestecă și se mai lasă 1 minut.
Se adaugă vinul și se fierbe până se evaporă tot, cam 5-10 minute.
Se adaugă pastele și se completează cu apa păstrată de la paste. Se gătește încă 5 minute.
Se ia cratița de pe foc, se adaugă jumătate din parmezan și jumătate din pătrunjel, se amestecă totul bine și se servește.
Se completează în farfurie cu extra parmezan și pătrunjel. Merge cu un vin alb, rece și sec. De exemplu Chablis Domaine Nathalie et Gilles Fevre 2019.
