- Timp de preparare: 3 ore
- Cost: 60 lei
- Persoane: 4 normale
- 1kg carne de porc (carne de lucru)
- 1 fenicul
- Semințe de fenicul
- 2 căței de usturoi
- 250g papardelle
- 500ml vin alb
- 250ml smântână de gătit 33%
- Busuioc proaspăt
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se taie porcul în cuburi de 2-3 cm.
Se zdrobesc 1 lingură de semințe de fenicul în mojar. Se toacă usturoiul.
Se taie feniculul rondele de 2-3 mm.
Se pun cuburile de porc în cratiță, fără ulei. Se călesc pe toate părțile până se rumenesc. Lucrați în tranșe, se scoate separat.
În aceeași cratiță, se pun 2-3 linguri de ulei de măsline și se călește usturoiul și semințele zdrobite de fenicul cam 1-2 minute. Se amestecă bine.
Se adaugă feniculul tocat, se amestecă și se mai lasă 2 minute.
Se adaugă porcul, se pune sare și piper după gust, se amestecă și se mai lasă 2 minute.
Se toarnă vinul, se completează cu apă cât aproape să acopere carnea și se lasă să fiarbă la foc mediu, cu capac, cam 2 ore sau până scade bine de tot sosul.
Când aproape e gata, se pun pastele la fiert, cât scrie pe ambalaj.
Când a scăzut sosul, se toarnă smântâna de gătit, se amestecă bine și se mai lasă la un clocot.
Se oprește focul, se lasă să stea câteva minute și se servește.
Se pun paste în farfurie, deasupra se pun bucăți de carne, fenicul și sos. Se presară busuioc tocat.
Merge cu un vin roze, rece și sec. Sur Mer Roze de la Rasova e perfect.
