O rețetă simplă și foarte gustoasă, ca orice rețetă de italienească de paste. În plus, e și foarte repede gata. Singura discuție e dacă vă place sau nu somonul afumat.
- Timp de preparare: 20-30 minute
- Cost: 130-160 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 500g spaghete integrale (no 5, Molisana)
- 400g somon afumat (Nero 2000)
- 1 linguriță cu vârf sos pesto
- 150g măsline verzi fără sâmburi
- 100g capere
- 100g parmezan ras
- 2 x 400g smântână (25% Covalact)
- Piper boabe, eventual amestecat, de măcinat
- Sare grunjoasă (un vârf de degete)
Se începe fierberea apei de paste și sosul în același timp.
Paste: Se fierb separat, cât scrie pe pungă, după ce a dat în clocot apa cu sare.
Sos: Se pune smântâna la încălzit, foc potrivit, prin apărătoare. E important asta cu apărătoarea. Pe tot parcursul gătirii, nu trebuie să clocoteasca dar trebuie să fie fierbinte.
Cand s-a încălzit puțin, se adaugă parmezan și sos pesto, se macină piper proaspăt după gust, se amesteca bine, se lasă pe foc cam 5 minute.
Se taie măslinele feliuțe și se amestecă în sos. Se lasă pe foc cam 5 minute.
Se taie somonul bucățele, se amestecă în sos, se lasă pe foc cam 5 minute.
Până aici, operatiunea durează cam 15-20 minute. Se iau 4 linguri din zeama de la paste și se adaugă în sos. Se amestecă bine și se mai lasă 3-5 minute pe foc.
Pastele ar trebui sa fie gata acum, sosul ar trebui sa fie omogen. Se scurg pastele și se adaugă peste sos. Se amestecă bine cu sosul. Se oprește focul la sos.
Se adauga și caperele, se mai amestecă odată și se presară deasupra oregano din belșug. Se lasă 3-5 minute să se lege și se servește.
Se potrivește cu un Roze rece (Purcari) sau chiar un alb rece (Solo Quinta).
