- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 50 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 500g rigatoni
- 750g carne de porc tocată
- 500g ricotta
- 120ml lapte
- 1 ceapă
- 600ml suc de roșii
- 120ml vin roșu
- Semințe de fenicul
- Măghiran uscat
- Busuioc proaspăt
- Mentă proaspătă
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Într-o cratiță mare, într-o lingură de ulei se pune ceapa tocată mărunt la călit. Se adaugă busuioc și mentă tocate și se lasă 2-3 minute. Se amestecă din când în când.
Se adaugă carnea, se pune sare și piper după gust, se amestecă și se lasă să scadă. Amestecați din când în când și mai ales spargeți aglomerările.
Se adaugă vinul, se lasă la fiert 3-4 minute să se evapore.
Se adaugă sucul de roșii și o linguriță semințe de fenicul, se amestecă, se reglează de sare și piper și se lasă la foc mic, cu capac, pentru 1 oră.
Se pune o oală cu apă cu sare la fiert. Se fierb pastele cât scrie pe ambalaj. Când sunt gata, se scurg și se păstrează o cană cu apă.
Între timp, într-un castron amestecați ricotta cu laptele până obțineți o cremă omogenă. Se adaugă o linguriță de măghiran uscat, sare și piper după gust, se amestecă tot. Se pune crema pe fundul unor farfurii adânci.
Când sunt gata pastele, se scurg și se adaugă peste sos. Se amestecă tot și se reglează grosimea sosului folosind apa de la paste.
Se servește imediat, paste cu sos pe pat de ricotta. Merge cu parmezan ras deasupra.
