- Timp de preparare: 1,5 ore
- Cost: 60 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 500g spaghete integrale (no 5, Molisana)
- 800g antricot de vită tocat dublu
- 150g măsline Kalamata fără sâmburi
- 80g file de anșoa (conservă)
- 500ml suc de roșii de casă
- 3-4 căței de usturoi
- Boia afumată
- 2 morcovi
- Ulei de măsline
- 50g parmezan ras
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Paste: Se fierb separat, cat scrie pe punga, dupa ce a dat in clocot apa cu sare. Dar începeți fierberea 10 minute după ce ați pus sucul de roșii, vezi mai jos.
Sos: Se călește usturoiul tăiat mărunt în ulei de măsline în care se pune și piper măcinat. Se călește până se îngălbenește foarte puțin.
Se adaugă morcovii tăiați feliuțe și se călește încă 10 minute.
Se adaugă carnea la călit. Se pune și fileul de anșoa tăiat mărunt cu tot cu uleiul din borcan, se pune o linguriță de boia afumată și se amestecă bine. Se lasă cam 5-7 minute, se amestecă din când în când. Se reglează de sare, dar atenție că se pun multe alte lucruri sărate.
Se adaugă măslinele tăiate mărunt și sucul de roșii. Se lasă cam 20 minute, se amestecă din când în când. Ideea e să scadă.
Se pun pastele fierte deasupra și se amestecă. Se pune și parmeanul, se amestecă bine și se reglează grosimea sosului folosind apă de la paste.
Se presară oregano măcinat deasupra și se servește imediat.
În farfurie, fiecare își presară parmezan deasupra. Se potriveste cu un vin roșu gustos. Duo Enira de la Besa Valley.
