- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 60 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 500g spaghetti (Molisana)
- 800g antricot de vită, dublu tocat
- 2 ouă
- 1 litru suc de roșii
- 6 căței de usturoi
- Foi de dafin
- Oregano uscat
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Sosul Bolognese, fără nici o legătură cu ragù alla bolognese e un sos în care e mult suc de roșii. Bine, și carne, dar mai mult cu roșii.
Se separă albușurile de gălbenușuri, gălbenușurile nu se folosesc.
Se amestecă albușurile în carne să fie totul omogen. Se lasă 10 minute la temperatura camerei.
Se toacă usturoiul și se pune la călit în 2-3 linguri ulei de măsline. Se lasă 1 minut. Se adaugă carnea, se amestecă. Se lasă la călit până scade, cam 10-15 minute. Amestecați din când în când.
Se adaugă sucul de roșii, 2-3 foi de dafin, o lingură de oregano, se amestecă și se lasă la fiert la foc mic 1 oră, cu capac. Amestecați din când în când.
Se scot foile de dafin, se reglează de sare și piper, se amestecă și se ia de pe foc.
Acum începeți pastele. Fierbeți cât scrie pe ambalaj și scurgeți bine. Păstrați o ceașcă de apă de la fiert.
Se adaugă pastele peste sos și se amestecă. Se reglează sosul folosind apa de paste.
Se servește imediat cu parmezan deasupra și câteva frunze de busuioc proaspăt.
