- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 40 lei
- Persoane: 4 normale
- 500g spaghetti (Molisana)
- 400g sparanghel (sau mai mult dacă vreți)
- 1 lămâie
- 4 căței de usturoi
- 100g parmezan
- Ulei de măsline
- Ardei iute uscat
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se zdrobește și se toacă mărunt usturoiul.
Se rupe partea lemnoasă a sparanghelului. Se apucă aproape de jumătate și se îndoaie, îl lăsați să se rupă unde vrea el. Partea de la rădăcină se aruncă.
Se taie mugurii și se păstrează separat. Restul se toacă la 1cm.
Se rade coaja de lămâie și se stoarce lămâia.
Se pune apă la fiert. Când fierbe, se pun pastele la fiert cât scrie pe ambalaj, un minut mai puțin.
Între timp gătiți sparanghelul. Se pun 2-3 linguri de ulei într-o cratiță mare. Se pune sparanghelul tocat, sare, ardei iute și piper după gust. Se lasă la călit 3-4 minute.
Se adaugă usturoiul, se mai lasă un minut. Se ia de pe foc și se adaugă coaja de lămâie și 2-3 linguri de suc de lămâie. Se amestecă.
Opțional, ca să iasă și niște cremă în sosul ăsta, se bagă blenderul vertical într-o parte de sos. Se adaugă și mugurii de sparanghel și se amestecă.
Se scurg pastele, se păstrează o ceașcă de apă.
Se pune cratița înapoi pe foc. Se adaugă pastele, se amestecă tot. Se pune și puțină zeamă de la paste, se adaugă și parmezanul și se amestecă bine să iasă un sos cremos.
Se ia de pe foc. Se mai pune o lingură de ulei de măsline, se amestecă și se servește.
Puteți presăra suplimentar deasupra parmezan și busuioc proaspăt tocat mărunt.
Merge cu un vin alb, rece și sec. Scaia Chardonnay ca de obicei.
