- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 50 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 500g spaghetti (Molisana)
- 750ml lapte
- 60g făină 000
- 90g unt 82%
- 250ml smântână de gătit 35%
- 200g mozarella
- 150g parmezan
- 200g bacon afumat
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Rețeta originală de Fettucine Alfredo este ceva extrem de simplu și gustos, extrem de italienesc. Americanii au înlocuit ca de obicei untul cu smântâna și lucrul manual cu liniștea și pacea. Așa că, oricând vedeți Sos Alfredo să țineți minte că NU este vorba despre originalul Fettucine Alfredo.
Se rade mozarella.
Se taie baconul cuburi. Se pune la călit într-o tigaie, se lasă până se rumenește. Se scoate separat.
Se pune apa pentru paste la fiert. Când dă în clocot, se pun pastele, se fierb cât scrie pe ambalaj.
Se face un fel de sos Bechamel dar are și smântână. Se pune untul la topit într-o oală. Când s-a topit se adaugă făina și se amestecă cu telul. Se lasă să se rumenească după care se toarnă laptele și smântâna. Se amestecă din când în când la foc mic mediu 5 minute sau până se îngroașă un pic.
Se ia de pe foc și se adaugă 130g mozarella și 100g parmezan, sare și piper după gust. Se amestecă până e omogen.
Cam acum ar trebui să fie gata pastele. Se scurg și se pun într-o tavă Jena. Se adaugă sosul și baconul, se amestecă toate și se nivelează. Se presară deasupra restul de mozarella și parmezan.
Se pune tava în cuptorul preîncălzit la 180 grade pentru 20-25 de minute sau până se rumenește.
Se scoate din cuptor, se lasă 10 minute și se servește cu oregano uscat deasupra.
