- Timp de preparare: 30 minute
- Cost: 30 lei
- Persoane: 4 normale
- 250g spaghetti (Molisana integrale)
- 420ml vin roșu
- 300g ciuperci Champignon brune
- 100g pancetta
- 30g unt 82%
- 2 căței de usturoi
- Fulgi de chilli
- Busuioc proaspăt
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
De remarcat că dacă veți folosi spaghetti normale, albe și nu din cele integrale, poza va ieși mai frumoasă. Dar sunt mai bune cele integrale.
Se toacă pancetta cuburi mici. Se curăță ciupercile și se taie felii subțiri.
Se pun 4 căni (1 litru) de apă la fiert, împreună cu 360ml de vin roșu (se păstrează 60ml vin roșu). Se fierb pastele cât scrie pe ambalaj. Se scurg și se păstrează o cană de zeamă.
Între timp însă, într-o cratiță mare, în o lingură de ulei, se pune pancetta și ciupercile la călit. Se lasă 5 minute, amestecați din când în când. Se scot separat.
Se adaugă încă o lingură de ulei de măsline și untul. Se pune usturoiul tocat mărunt și fulgi de chilli după gust. Se lasă 1 minut. Se adaugă 60ml vin roșu și 60ml apă de la paste. Se lasă să fiarbă 2-3 minute.
Se adaugă pastele, se pun ciupercile și pancetta, se pune sare și piper după gust. Se amestecă tot și se lasă încă 2-3 minute.
Se servește imediat cu busuioc tocat deasupra și parmezan ras.
