De când căutam rețeta asta. Știam că mai există un clasic, dar nu mai știam ce anume. Deci, niște paste de primăvară, ușoare.
- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 40 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 500g spaghetti (Molisana)
- 100g unt (Napolact Bio 82%)
- 1 ceapă
- 1 cățel usturoi
- 1 morcov
- 1-2 tije de țelină (sau Apio)
- 1 dovlecel
- 200g mazăre nouă
- 200g fasole verde nouă
- 150g sparanghel
- 200ml supă de vită sau pui
- 100g parmezan
- 1 legătură mare de busuioc
- 1 legătură pătrunjel
- 2 fire ceapă verde
- 1 lămâie
- 200ml smântână de gătit
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
O rețetă de la Exarhu. Paste ușoare, de primăvară.
Se taie mare pătrunjelul, busuiocul și ceapa verde. Se pun în blender sau în Nutribullet împreună cu 1 lingură ulei de măsline, 50ml de apă, zeama de la jumătate de lămâie, sare și piper după gust. Se scoate sosul separat.
Se fierbe mazărea și fasolea cam 15-20 minute fiecare. Se scurg și se pun deoparte.
Se toacă ceapa mărunt. Se toacă usturoiul zdrobit mărunt.
Se taie dovlecelul și morcovul pe lung cu peelerul, obțineți niște fâșii foarte subțiri.
Se toacă mărunt tijele de țelină.
Se rupe sparanghelul de unde vrea el. Partea dinspre vârf se lasă întreagă. Partea dinspre coadă se toacă mărunt. Bine, nu chiar toată, ce e lemn aruncați.
Se pune puțin ulei la încins, se adaugă untul. Când s-a topit, se călește ceapa, se lasă 2-3 minute. Se adaugă usturoiul, se lasă 1 minut.
Se fierb pastele cât scrie pe ambalaj, se scurg.
Se adaugă țelina, mazărea, fasolea și sparanghelul tocat mărunt, se lasă 5-7 minute să se înmoaie bine. Se pune sare și piper după gust.
Se adaugă vârful de sparanghel și supa, se lasă la fiert 5-7 minute.
Se amestecă tot, se pune smântâna și se gustă de sare și piper.
Se pun pastele deasupra, se pune și parmezanul, se amestecă tot bine.
Se pun fâșiile de morcovi și dovlecel, se amestecă și se mai lasă pe foc 2-3 minute.
Se adaugă sosul de verdețuri, se amestecă și se servește. Merge cu un vin alb, sec și rece. Imperfect Feteasca Regală și Fetească Albă 2021 de la Crama Râșova.
