- Timp de preparare: 30 minute
- Cost: 80 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 500g tagliatelle (Molisana)
- 800g creveți
- 125g bacon
- 150g parmezan
- 200g unt 82%
- 100g nuci pecan
- Busuioc proaspăt
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se aleg creveți medii, decorticați. Nu congelați însă și preferabil de pescuit. Arată urât, gri, nu roz cum i-ați mai văzut. Roz se fac prin gătire. Se spală creveții și se lasă la scurs.
Se pune untul să se încălzească la temperatura camerei. Nu se topește, doar se face foarte moale. Se amestecă cu parmezanul într-un castron, exact ca la Fettucine Alfredo.
Se pune bacon pe hârtie de copt în tava cuptorului. Se pune tava la 200 grade pentru 10-12 minute până se rumenește bine. Se scoate baconul într-un castron și se lasă la răcit.
Se pune oala cu apă pentru paste la fiert, cu sare. Veți fierbe pastele cât scrie pe ambalaj, le scurgeți și păstrați o cană de apă.
Se pun nucile pecan într-o tigaie și se prăjesc ușor. Când sunt rumenite, se iau de pe foc, se lasă să se răcească un pic și se bagă în blender. Se mărunțesc, dar nu praf. Să rămână niște bucățele.
Între timp, într-o tigaie mare, într-o lingură de ulei, se pun creveții la călit. Se lasă 2 minute pe fiecare parte, se scot separat. Nu aglomerați tigaia, lucrați în tranșe.
Când sunt gata toți creveții, se pun toți în tigaie. Se adaugă sare și piper după gust, baconul mărunțit, nucile pecan și busuiocul. Se amestecă tot de câteva ori și se lasă deoparte.
Acum ar trebui să fie gata pastele. Se pun într-o cratiță mare, se adaugă amestecul de unt cu parmezan și se amestecă rapid și vârtos să se întindă sosul pe toate pastele. Se reglează grosimea sosului folosind apa de la paste dar mai ales grăsimea din tigaia cu cârnați și creveți. Se reglează de sare.
Se servește imediat. Fiecare își pune peste paste amestec de creveți, bacon și busuioc și extra parmezan.
