Ce mănâncă asasinii 🙂 E cu roșu și merge cu John Wick 3.
- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 30 lei
- Persoane: 4 normale
- 250g tagliatelle (sau spaghetti)
- 700ml suc de roșii
- 2 căței de usturoi
- Fulgi de ardei iute
- Ulei de măsline
- Busuioc proaspăt
- Parmezan
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
O rețetă de paste specifică în Bari, în regiunea Puglia. Merge și cu tagliatelle și cu spaghetti. Cu spaghetti însă vă trebuie o cratiță mai mare.
Se amestecă sucul de roșii cu sare după gust. Se adaugă 200ml apă și se încălzește înspre fierbere. Se lasă la foc mic să fie fierbinte.
Într-o cratiță cât mai largă se pune ulei de măsline și se adaugă usturoiul tocat și fulgii de ardei iute. Se pune piper după gust.
Se călește cam 1-2 minute. Se adaugă 100ml suc de roșii încălzit și se lasă pe foc mediu.
Se adaugă imediat pastele nefierte peste sos. Dacă nu intră, mai rupeți din ele. Se amestecă ușor dar des, să nu se lipească.
Când a scăzut, se lasă încă 3-4 minute să se caramelizeze în sos. Se adaugă încă 100ml suc de roșii și se repetă operațiunea.
Se continuă până când se termină sucul de roșii, în etape de câte 100ml, se încheie cu etapa în care sucul a scăzut.
Se servește cu busuioc tocat deasupra și parmezan după gust. Se potrivește și cu un vin roșu sec, Talo Primitivo di Manduria 2019.
