- Timp de preparare: 90 minute
- Cost: 60 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 700g pulpă de porc tocată
- 400g tagliatelle (Molisana)
- 1 morcov mediu
- 1/4 țelină mică
- 1 cățel de usturoi
- 400ml smântână de gătit 35%
- 150g pecorino
- 50g parmezan
- Busuioc proaspăt
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se curăță morcovul și țelina. Se rad pe răzătoarea mică. Se rade și usturoiul pe răzătoarea mică.
Se amestecă morcovul ras, țelina rasă, usturoiul ras, parmezanul cu carnea. Se pune sare și piper după gust, se amestecă până e totul omogen.
Se formează chiftele rotunde, mici de până în 2cm diametru. Mie mi-au ieșit 72 de chiftele de aici. Se pun la prăjit în puțin ulei, se lasă cam 90 de secunde pe fiecare parte. Nu aglomerați tigaia, prăjiți în tranșe și scoateți separat. Și mai mâncați din ele, mai mult de 30-40 nu aveți nevoie la final 🙂
Se pune o oală cu apă cu sare la fiert. Când dă în clocot, se pun pastele, se fierb cât scrie pe ambalaj.
Tot când se pun apa la fiert, se pune o cratiță mare pe foc mic. Se pune smântâna și pecorino și se amestecă. Când e omogen, se adaugă chiftelele, se pune sare și piper după gust și se lasă la foc mic.
Când sunt gata pastele, se scurg și se păstrează o cană de apă. Se pun pastele în sos, se amestecă tot și se reglează grosimea sosului folosind apa de la paste. Se adaugă și busuiocul tocat și se amestecă tot.
Se servește imediat, cu extra parmezan deasupra.
