O rețetă de o simplitate și o rapiditate surprinzătoare, foarte potrivită primăvara.
- Timp de preparare: 30 minute
- Cost: 80 lei
- Persoane: 4 normale
- 400g Tagliatelle (Molisana)
- 700g somon proaspăt
- 100g măsline fără sâmburi Kalamata sau verzi
- 3-4 căței de usturoi
- 300g roșii cherry
- 100g unt (Napolact Bio 82%)
- 1 lămâie
- Parmezan ras
- Capere
- Busuioc proaspăt
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Pastele se pun la fiert, cât scrie pe ambalaj în apă cu sare.
Somonul se alege o bucată de la coadă, are mai puține oase. Se spală și se scoate pielea. Se taie cubulețe de 1-2 cm.
Se pune usturoiul tocat în unt la călit împreună cu piper proaspăt măcinat din belșug. Se lasă maxim 3 minute.
Se adaugă somonul tăiat cubulețe. Se lasă 5 minute și se tot amestecă. Se adaugă și măslinele feliate. Se mai lasă 3 minute, se amestecă din când în când. Se ia sosul de pe foc, se adaugă zeama de lămâie, se reglează de sare și se amestecă.
Se servesc pastele și sosul separat. Se pun pastele în farfurie, deasupra sos. Peste, se presară roșii cherry feliate, capere și parmezan. Plus câte o frunză două de busuioc proaspăt.
Merge la fix cu primăvara și cu un vin alb și rece, de exemplu Recaș La Stejari Chardonnay 2017.
