Paste italienești cu gusturi românești. De încercat, e chiar surprinzător.
- Timp de preparare: 2,5 ore
- Cost: 50 lei
- Persoane: 4 normale
- 250g tagliatelle Molisana
- 700g ceafă de vită
- 125g brânză de burduf
- 1 roșie medie
- 1 ceapă medie
- 2 căței de usturoi
- 400ml vin alb
- Ulei de măsline
- Coriandru măcinat
- Cimbru uscat
- Ardei iute uscat
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se toacă ceapa. Se taie carnea cuburi de 2 cm. Se fărâmițează brânza.
Într-o cratiță mai mare se pune ceapa la călit în puțin ulei de măsline, se lasă 2 minute. Se adaugă sare, ardei iute și piper după gust, se amestecă.
Se pune carnea la călit, se amestecă. Se lasă 5-10 minute, amestecând din când în când, cât să se pârlească fiecare bucățică de carne pe toate părțile.
Se toarnă vinul. Se pune cimbru uscat, coriandru măcinat. Se pune și usturoiul tocat mai mare.
Se pune capacul și se lasă la foc mediu cam 1,5 ore. Trebuie să scadă mult. Se ia capacul și se mai lasă în continuare 10 minute, ar trebui să se ducă toată zeama.
Se curăță roșia de coajă și cotor, se taie cuburi și se adaugă peste carne. Se dă focul la minim și se lasă cu capac.
Se pun pastele la fiert, cât scrie pe ambalaj. Când sunt gata, se scurg dar se păstrează o ceașcă de zeamă.
Se oprește focul la cratiță, se adaugă pastele peste carne, se pune și brânza deasupra și se amestecă totul. Ideea e să se topească brânza și să se întindă pe toate pastele împreună cu sos și bucățele de carne. Dacă vreți mai mult sos, mai puneți puțină zeamă de la paste și amestecați cu nădejde.
Se lasă să stea 10 minute înainte de servire.
Se servește caldă spre fierbinte. Merge extra ardei iute și cu un vin roșu și sec, Merlot 2018 de la Fințești e perfect.
