- Timp de preparare: 30 minute
- Cost: 40 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 500g tagliatelle (Molisana)
- 250g slănină afumată
- 1 ceapă roșie
- 100ml vin alb
- 500ml suc de roșii
- 50g pecorino
- Fulgi de chilli
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Rețeta originală e cu ziti. Merge și cu rigatoni. Din păcate însă, nu aveam decât tagliatelle, dar a fost bun.
Se pune o oală cu apă cu sare la fiert. Pastele se vor fierbe cât scrie pe ambalaj, se scurg și se păstrează o cană de apă. Important este să fie gata când e gata sosul.
Se toacă ceapa mărunt. Se taie slănina cuburi mici. Se pune ceapa și slănina la călit în jumătate de lingură de ulei într-o cratiță mare. Se lasă 3-5 minute până când slănina se topește și ceapa se înmoaie.
Se toarnă vinul alb, se amestecă și se lasă 2-3 minute să scadă și să se evapore alcoolul.
Se adaugă sosul de roșii, fulgi de chilli după gust, sare și piper după gust, se amestecă și se lasă la foc mic 15-20 minute, să se fiarbă pastele.
Se scurg pastele, se pun peste sos, se amestecă și se reglează grosimea sosului folosind apă de la paste.
Se adaugă pecorino, se amestecă și se servește.
Merge cu extra pecorino.
