- Timp de preparare: 30 minute
- Cost: 100 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 700g mușchi de vită
- 350g tagliatelle
- 125g gorgonzola
- 150g asagio
- 1 legătură pătrunjel
- 50g unt 82%
- 50ml coniac
- 400g smântână 25%
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Dacă vă place Filetto a Gorgonzola, rețeta asta e pentru voi.
Se folosește capătul în Y de la mușchi, cel cu mai multe pielițe. Mai precis, am făcut un mușchi la plită din restul de mușchi iar partea în Y am tăiat-o pe lung în două, am dat-o cu sare și piper pe ambele părți și am pus-o pe plită. Se lasă 4 minute pe fiecare parte, de două ori. Se scoate, se pune într-un castron și se lasă la frigider până a doua zi.
Dacă nu aveți asagio, merge și un cașcaval simplu dar nu e același gust. Se rade asagio.
Se taie coaja de la gorgonzola, nu se folosește dar se mănâncă cu piper la botul calului 🙂
Se pun pastele la fiert într-o oală de apă cu sare. Se lasă cât scrie pe ambalaj, se scurg și se păstrează o cană cu apă. Pastele trebuie să fie gata când e sosul gata.
Se scoate carnea din frigider și se taie feliuțe subțiri. Dacă e rece e ușor.
Într-o cratiță se pune o lingură de ulei și untul la topit. Se adaugă coniacul și se lasă la fiert 3 minute.
Se adaugă smântâna, se amestecă și se lasă la foc mic să se încălzească. Se adaugă asagio și gorgonzola, se amestecă și se lasă să se topească brânza câteva minute. Se amestecă din când în când.
Se pun feliuțele de carne, se amestecă și se mai lasă câteva minute.
Acum ar trebui să fie gata pastele. Se pun pastele peste sos, se amestecă totul. Se reglează grosimea sosului cu apa de la paste.
Se servește cu pătrunjel tocat și extra parmezan deasupra.
