Adică șnițele cu sos de roșii și mozarella topită.
- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 40 lei
- Persoane: 4 normale
- 800g mușchi file de porc
- 300g mozarella
- 1 ceapă
- 2 căței de usturoi
- 300ml suc de roșii
- Oregano uscat
- Cimbru uscat
- Ulei de măsline
- Făină
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Scaloppine înseamnă escaplop în italiană. Adică o felie subțire de carne. Alla pizzaiola înseamnă ceva gătit ca o pizza. Adică sos de roșii și mozarella topită. De aici și denumirea, compusă, ca în germană 🙂
Se taie mușchiul de porc felii subțiri și se bat ca de șnițele. Se dau prin făină pe ambele părți și se prăjesc 2 minute pe fiecare parte în puțin ulei încins. Se scot deoparte.
În uleiul rămas în tigaie, se pune ceapa tocată la călit 2 minute. Se adaugă piper proaspăt măcinat și usturoiul tocat. Se mai lasă 1 minut. Se adaugă sucul de roșii, cimbru uscat, sare după gust. Se amestecă și se lasă să scadă 10-15 minute la foc mic.
Într-o tavă Jena se pune sosul de roșii. Deasupra, jumătate scufundate în sos, se pun bucățile de carne. Peste carne se pun felii de mozarella.
Se pune tava la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 20 de minute. Se scoate, se presară oregano uscat și se servește.
Merge cu spaghetti al oglio și un vin roșu și sec, Marques de Caceres Crianza 2017.
