- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 50 lei
- Persoane: 4 normale
- 1,2kg antricot de vită fără os (3 felii groase de 2cm)
- 50g unt 82%
- 50ml Coniac
- Cimbru uscat
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Rețeta asta e inspirată de un prieten, o are de la “aia mică”. Știe el. Și am mai făcut-o odată, dar cu ceafă de vită. Acum, cu antricot, e altceva, grăsimea de la antricot contează.
Se alege antricotul cât să între în tigaia pe care o veți folosi, fără să se atingă prea mult feliile, dar nici să rămână prea mult loc. E important să fie felii groase de 2cm și să fie și cu grăsime.
Se dau cu sare și piper pe ambele părți și se lasă să stea la temperatura camerei 10-15 minute.
Se pune foarte puțin ulei în tigaie, cam o linguriță. Se pune antricotul în tigaie și se lasă la foc mare cam 3 minute pe fiecare parte.
Se pune capacul și se dă focul la minim. Se lasă așa 45-60 minute.
O să lase zeamă multă, o să scadă spre final. Când a scăzut, întoarceți friptura, puneți coniacul și untul și lăsați din nou cu capac 15-20 de minute sau până scade din nou.
Se ia capacul, se mai lasă 10 minute dar atenție la cât de mult scade acum, să rămână puțin sos gros.
Se servește imediat.
Merge cu cartofi, orez sau chiar pâine proaspătă. Eu am încercat cu felii de conopidă la cuptor.
Bineînțeles merge și un vin roșu și sec. Am avut un Mimi Sfăditele. Interesant și simplu.
