- Timp de preparare: 2,5 ore
- Cost: 60 lei
- Persoane: 4 normale, 2 anormale
- 2 vinete potrivite
- 500g carne de vită tocată (carne de lucru)
- 1 ceapă mare
- 2-3 linguri ulei de măsline
- 4 linguri rom Bacardi Black
- 1 ou
- 100ml smântână (Covalact 25%)
- 50-100g parmezan fulgi sau cașcaval
- Busuioc uscat
- Coriandru
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se taie jumătate de ceapă cubulețe și se pune la călit în ulei de măsline. Se presară piper proaspăt măcinat și coriandru. Din belșug amândouă. Se lasă 2-3 minute.
Se adaugă carnea tocată și se călește bine de tot. Se amestecă din când în când, la final se adaugă sare după gust și busuioc uscat și bineințeles se amestecă din nou.
Se taie vinetele pe jumătate, se curăță coaja și se scobesc, sa iasă ca niște bărcuțe. Se ia o tavă și se unge cu ulei de măsline. Pe fundul tăvii se pune restul de ceapă tăiată feliuțe. Deasupra se așază vinetele bărcuțe.
In fiecare jumătate de vânătă se toarnă câte o lingură de rom. Se pune cu capac la cuptor, foc mare, 30 minute.
Se bate oul împreună cu smântâna, se rade cașcavalul dacă nu aveți parmezan fulgi.
Se scot vinetele de la cuptor, se umplu cu carnea călită, se tasează bine să fie bine umplute, la ras. Se bagă înapoi la cuptor 20 minute, fără capac, foc mare.
Se scot vinetele de la cuptor și se toarnă cu lingurița oul bătut cu smântâna în fiecare bărcuță. Deasupra se adaugă parmezanul. Se bagă înapoi la cuptor 20 minute, fără capac, foc mediu.
Se servește imediat, cu pâine proaspată și smântână grasă. Sau și mai bine cu un sos de iaurt, smântână, usturoi zdrobit și sare.
Merge de minune cu un vin rose sec și foarte rece, de exemplu Valahorum Summer Wine Rose.
