Boema

Pentru început, faceți blatul. Se separă ouăle. Într-un castron mai mare, se bat albușurile cu puțină sare până se fac cremă tare. Se adaugă treptat 125g zahăr și se bat până ajunge o cremă tare și lucioasă. Se adaugă gălbenușurile treptat se pune și extract de vanilie, se mixează în continuare.

Se amestecă separat făina cu cacao, se cern peste cremă și se înglobează prin brezare, cu mișcări de jos în sus și în lateral.

Se toarnă aluatul într-o tavă, pe hârtie de copt. Ar trebui să aibă cam 1cm grosime. Se pune tava la cuptor la 180 grade pentru 30-45 minute.

Între timp, se rade portocala și se stoarce. Se scoate untul să se topească la temperatura camerei.

Se pune o cratiță cu 100g zahăr și 500ml de apă la fiert. Se adaugă sucul și coaja de portocală, se dă în 2-3 clocote. Se ia de pe foc și se adaugă extract de vanilie. Se lasă puțin la răcit.

Când e gata blatul, se scoate tava din cuptor și se dau găuri în blat din loc în loc folosind o scobitoare. Se toarnă siropul și se lasă să stea în tavă.

Faceți crema de mascarpone acum. Se pun 150g de ciocolată și 100g unt la topit la bain marie. Se amestecă.

Într-un castron mare se mixează mascarpone și 150g de zahăr până se topește zahărul. Se adaugă ciocolata cu untul topit, se mixează până este omogen. Se dă deoparte.

Se face acum glazura. Se topește ciocolata împreună cu 200ml frișcă lichidă la bain marie. Când s-au topit, se amestecă 50g unt și se ia de pe foc.

Se taie pătrate din blat și se pun pe platoul de servire. Se toarnă peste fiecare din glazura de ciocolată să le îmbrace.

Se pune crema de mascarpone în poș și se pune peste fiecare pătrat. Se pune la rece.

Se face frișcă tare restul de frișcă lichidă. Se pune în poș și se pune peste fiecare pătrat.

Se servește rece.